Bún Thang món ăn của Hà Nội

Thư mục: Tư vấn dinh dưỡng | 0

Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, bất cứ ai cũng sẽ nghĩ tới phở bò, bún ốc và đặc biệt là bún thang, món ăn cầu kỳ và tinh tế, mang đậm tính dân tộc. Bún Thang còn thể hiện sự khéo léo của người nấu,nồi bún thơm ngon, đậm đà.  Sau đây đầu bếp hàng đầu của công ty suất ăn công nghiệp bep36 sẽ hướng dẫn cách làm món bún thang chuẩn hương vị.

 

Nguyên liệu nấu món bún thang Hà Nội

– 0,5 kg gà
– 2 quả trứng
– 100g giò lụa
– 500g hay xương ống
– 1kg bún sợi nhỏ
– 100g tôm khô
– 200g tôm sú

–100g râu mực khô
– Hành lá, rau răm, hành khô, gừng, nấm hương, củ cải khô
– Mắm tôm, gia vị, nước mắm, giấm, đường trắng

Chế biến món bún thang

Sơ chế:

Giò lụa thái sợi nhỏ.

Hành lá, rau răm, gừng đem nhăt rồi rửa sạch với nước và để ráo rồi đem thái nhỏ, để riêng.

Hành tím bóc đập dập, băm nhỏ.

Nấm hương nhặt sạch cắt bỏ phần chân đen, rửa sạch.

Củ cải khô ngâm nước ấm, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Sau đó trộn với 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường trộn đều và ướp trong vòng 30p để ngấm gia vị.

Tôm sú bỏ đầu, đuôi, vỏ cho vào cối giã sơ qua và để riêng.

sơ chế nguyên liệu trong suất ăn công nghiệp
sơ chế nguyên liệu trong suất ăn công nghiệp

 

Cách làm:

Luộc chín gà sau đó xé hoặc thái miếng nhỏ.

luộc gà trong suất ăn công nghiệp
luộc gà trong suất ăn công nghiệp

Trứng vịt đánh tan, cho một lớp dầu chỉ  đủ láng chảo rồi đổ trứng vào tráng mỏng sau đó thái chỉ.

chế biến trứng trong suất ăn công nghiệp
chế biến trứng trong suất ăn công nghiệp

Tôm sú rang vàng với dầu ăn và nước mắm cho thơm làm ruốc tôm.

Râu mực đem nướng chín

Xương lợn luộc qua với nước và rửa sạch vụn xương, sau đó xương rang với gia vị đến khi dậy mùi thơm thì đổ nước vào ninh.

ninh nước dùng trong suất ăn công nghiệp
ninh nước dùng trong suất ăn công nghiệp

Khi nồi nước ninh xương mềm, thì cho râu mực nướng chín, tôm khô đã rang, nấm hương, 1 viên đường phèn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối và chút nước mắm vào, khuấy đều. Tiếp tục ninh 30 phút thì nêm lại gia vị cho vừa miệng, cho hành lá và rau răm xắt nhỏ vào.

bún thang trong suất ăn công nghiệp
bún thang trong suất ăn công nghiệp

Khi ăn trần bún, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là đã xong món bún thang thơm ngon. Có thể cho 1 chút mắm tôm vào ăn cùng.

 

Trên đây là toàn bộ các bước nấu bún thang ngon chuẩn vị mà chuyên gia ẩm thực công ty suất ăn công nghiệp bep36 hướng dẫn. Chúc các bạn thành công và hy vọng trong bún thang sẽ xuất hiện nhiều trong các bữa ăn gia đình.